6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของ แอปเปิ้ลไซเดอร์ ที่คุณจำเป็นต้องรู้ !

“แอปเปิ้ลไซเดอร์” หรือ “น้ำส้มสายชูที่หมักจากแอปเปิ้ล” ถือเป็นยาสามัญประจำบ้านยอดนิยม ผู้คนใช้มันมานานหลายศตวรรษในการปรุงอาหารและทางการแพทย์ หลายคนอ้างว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถบรรเทาปัญหาด้านสุขภาพต่าง ๆ ได้ แต่คุณอาจสงสัยว่าแล้วงานวิจัยกล่าวว่าอย่างไร แอปเปิ้ลไซเดอร์มีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่างรวมถึงฤทธิ์ต้านจุลชีพ และสารต้านอนุมูลอิสระ ยิ่งไปกว่านั้นพบหลักฐานบางอย่างแสดงให้เราเห็นว่า มันอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ อาทิเช่น ช่วยลดน้ำหนัก ลดคอเลสเตอรอล ลดระดับน้ำตาลในเลือด และทำให้อาการของโรคเบาหวานดีขึ้น อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่เราจะสามารถแนะนำให้ใช้เป็นการบำบัดทางเลือกได้ ฉะนั้นบทความนี้เราจะพูดถึงหลักฐานที่เกี่ยวข้องกับ 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของแอปเปิ้ลไซเดอร์ นอกจากนี้เราจะอธิบายถึงปริมาณแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่คุณควรดื่มเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน รวมไปถึงวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงด้วย

แอปเปิ้ลไซเดอร์คืออะไร?

แอปเปิ้ลไซเดอร์ ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำที่ได้จากแอปเปิ้ลหมัก 2 ขั้นตอน โดยขั้นแรกแอปเปิ้ลถูกตัดหรือบดและนำไปหมักรวมกับยีสต์เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ ประการที่สองแบคทีเรียจะถูกเพิ่มเข้าไปในการหมักแอลกอฮอล์ให้เป็นกรดอะซิติก (1) และนั่นคือสิ่งที่ทำให้น้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นแรง แอปเปิ้ลไซเดอร์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเป็นยาที่บ้านที่ใช้ในการรักษา เช่น อาการเจ็บคอ และเส้นเลือดขอด แต่มันยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มากนักที่จะสนับสนุนข้อเรียกร้องดังกล่าว แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานักวิจัยบางคนได้ศึกษาแอปเปิ้ลไซเดอร์ถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ บางคนบอกว่ายีสต์และแบคทีเรียที่คุณอาจเห็นในขวดแอปเปิ้ลไซเดอร์คือสิ่งที่ทำให้คุณสุขภาพดี สิ่งเหล่านี้เป็นโปรไบโอติกซึ่งหมายความว่าอาจทำให้ระบบย่อยอาหารของคุณดีขึ้น แต่ยังไม่มีงานวิจัยเพียงพอที่จะสำรองข้อมูลการอ้างสิทธิ์อื่น ๆ

1. มีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสูง

กรดอะซิติก ซึ่งเป็สารประกอบหลักในน้ำส้มสายชู มันทำให้ให้น้ำส้มสายชูมีกลิ่น และรสเปรี้ยวที่เข้มข้น ซึ่งนักวิจัยเชื่อว่ากรดนี้มีผลต่อประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นกรดอะซิติก 5–6% (2) แอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่ผ่านการกรองยังมีสารที่ประกอบด้วยโปรตีนเอนไซม์ และแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ซึ่งทำให้สีขอแอปเปิ้ลไซเดอร์มีลักษณะขุ่น บางคนเชื่อว่าสารนั้นเป็นตัวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่วนใหญ่แม้ว่าจะยังไม่มีการศึกษาใด ๆ ที่สนับสนุนเรื่องนี้ แม้ว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์จะไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุมากมาย แต่ก็มีโพแทสเซียมในปริมาณเล็กน้อย ส่วนแบรนด์ที่มีคุณภาพส่วนใหญ่ยังมีกรดอะมิโน และสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดด้วย

2. สามารถช่วยฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

มันสามารถช่วยฆ่าเชื้อโรครวมทั้งแบคทีเรียต่าง ๆ ได้ ผู้คนมักใช้น้ำส้มสายชูในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ เพื่อรักษา เชื้อราที่เล็บ เหา หูด และการติดเชื้อในหู (3) ฮิปโปเครตีส บิดาแห่งการแพทย์สมัยใหม่ใช้น้ำส้มสายชูในการทำความสะอาดบาดแผลเมื่อกว่า 2,000 ปีก่อน น้ำส้มสายชูยังเป็นสารกันบูดในอาหารและจากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้งแบคทีเรีย เช่น อีโคไลจากการเจริญเติบโต และทำให้อาหารเสีย (3),(4),(5) หากคุณกำลังมองหาวิธีถนอมอาหารแบบธรรมชาติ แอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถช่วยได้ รายงานเชิงประวัติยังชี้ให้เห็นว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบเจือจางสามารถช่วยเรื่องสิวได้เมื่อทาลงบนผิวหนังแต่ดูเหมือนจะไม่มีงานวิจัยที่ชัดเจนที่จะยืนยันสิ่งนี้

3. อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและจัดการโรคเบาหวาน

หลายคนเชื่อว่าน้ำส้มสายชูจะช่วยรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคเบาหวานประเภท 2 มีลักษณะระดับน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งเกิดจากภาวะดื้ออินซูลินหรือไม่สามารถผลิตอินซูลินได้ (6) อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่เป็นโรคเบาหวานสามารถได้รับประโยชน์จากการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติเนื่องจากนักวิจัยบางคนเชื่อว่าระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงเป็นสาเหตุสำคัญของการแก่ชราและโรคเรื้อรังต่าง ๆ วิธีที่มีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพที่สุดในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดคือการหลีกเลี่ยงการทานคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นแต่แอปเปิ้ลไซเดอร์อาจมีประโยชน์เช่นกัน การวิจัยชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูมีประโยชน์ต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินดังนี้

- การศึกษาขนาดเล็กชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูอาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินได้ 19–34% ในระหว่างมื้ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและลดระดับน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองของอินซูลิน (7)
- ในการศึกษาขนาดเล็กในคนที่มีสุขภาพดี 5 คน น้ำส้มสายชูช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ 31.4% หลังจากรับประทานขนมปังขาว 50 กรัม (8)
- การศึกษาขนาดเล็กในผู้ป่วยโรคเบาหวานรายงานว่าการบริโภคแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะก่อนนอนช่วยลดน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารได้ 4% ในเช้าวันรุ่งขึ้น (9)
- การศึกษาอื่น ๆ อีกมากมายในมนุษย์แสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถ ปรับปรุงการทำงานของอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร (10),(11)

ศูนย์สุขภาพเสริมและบูรณาการแห่งชาติ (NCCIH) กล่าวว่าสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ประชาชนจะไม่แทนที่การรักษาพยาบาลด้วยผลิตภัณฑ์สุขภาพที่ไม่ผ่านการพิสูจน์ (12) หากคุณกำลังทานยาลดน้ำตาลในเลือดให้ตรวจสอบกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูทุกประเภท

4. อาจช่วยลดน้ำหนัก

บางทีน่าแปลกใจที่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้ การศึกษาในมนุษย์หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้ สิ่งนี้สามารถทำให้คุณกินแคลอรีน้อยลงและลดน้ำหนักได้ ตัวอย่างเช่น จากการศึกษาชิ้นหนึ่งการทานน้ำส้มสายชูพร้อมกับอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงทำให้รู้สึกอิ่มมากขึ้นทำให้ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารลดลง 200–275 แคลอรีตลอดทั้งวัน (13),(14) นอกจากนี้การศึกษาในคน 175 คนที่เป็นโรคอ้วนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคแอปเปิ้ลไซเดอร์ทุกวันช่วยลดไขมันหน้าท้องและน้ำหนักลด (15)

- การทาน 1 ช้อนโต๊ะ (12 มล.) นำไปสู่การสูญเสียน้ำหนัก 1.2 กก.
- การทาน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) นำไปสู่การสูญเสียน้ำหนัก 1.7 กก.

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าการศึกษานี้ดำเนินไปเป็นเวลา 3 เดือน ดังนั้นผลกระทบที่แท้จริงต่อน้ำหนักตัวดูเหมือนจะค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว ที่กล่าวว่าการเพิ่มหรือลบอาหารหรือส่วนผสมเพียงอย่างเดียวแทบจะไม่มีผลต่อน้ำหนักอย่างเห็นได้ชัด อาหารหรือวิถีชีวิตทั้งหมดของคุณที่ทำให้น้ำหนักลดลงในระยะยาว โดยรวมแล้วแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักโดยส่งเสริมความอิ่มลดน้ำตาลในเลือดและลดระดับอินซูลิน นั่นเป็นเพราะแอปเปิ้ลไซเดอร์มีแคลอรีประมาณ 3 แคลอรีต่อช้อนโต๊ะเท่านั้นซึ่งต่ำมาก

5. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจในสัตว์

โรคหัวใจเป็นสาเหตุหนึ่งของการเสียชีวิต ปัจจัยทางชีววิทยาหลายอย่างเชื่อมโยงกับความเสี่ยงของโรคหัวใจ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงเหล่านี้ได้หลายประการ อย่างไรก็ตามการศึกษาจำนวนมากได้ดำเนินการในสัตว์ทดลอง การศึกษาในสัตว์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ รวมทั้งปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจอื่น ๆ (16),(17) การศึกษาบางชิ้นในหนูยังแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูช่วยลดความดันโลหิตซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจและปัญหาเกี่ยวกับไต (18),(19) อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานที่ดีว่าน้ำส้มสายชูมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจในมนุษย์ นักวิจัยต้องทำการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน

6. อาจช่วยเพิ่มสุขภาพผิว

แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นวิธีการรักษาทั่วไปสำหรับสภาพผิว ผิวมีความเป็นกรดเล็กน้อยตามธรรมชาติ การใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์เฉพาะที่สามารถช่วยปรับสมดุล pH ตามธรรมชาติของผิว และปรับปรุงเกราะป้องกันผิว ในทางกลับกันสบู่และน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นด่างอาจระคายเคืองต่อผิวทำให้อาการแย่ลง ด้วยคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียในทางทฤษฎีแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถช่วยป้องกันการติดเชื้อที่ผิวหนังที่เชื่อมโยงกับกลากและสภาพผิวอื่น ๆ บางคนเจือจางแอปเปิ้ลไซเดอร์ใน facewash หรือโทนเนอร์ แนวคิดคือสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียและป้องกันจุดด่างดำ อย่างไรก็ตามการศึกษาหนึ่งใน 22 คนที่เป็นโรคเรื้อนกวาง รายงานว่าการแช่แอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ได้ช่วยเพิ่มเกราะป้องกันผิวและทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง (20) พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะลองวิธีการแก้ไขใหม่ ๆ โดยเฉพาะกับผิวที่เสียหาย หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชูที่ไม่เจือปนกับผิวหนังเพราะอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้

แอปเปิ้ลไซเดอร์ควรผสมกับน้ำ เพื่อเจือจางมัน

ปริมาณแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่คุณควรดื่มต่อวัน?

สำหรับการจัดการน้ำตาลในเลือด

แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งเป็นวิธีธรรมชาติในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะดื้ออินซูลิน (6) เมื่อรับประทานก่อนมื้ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง น้ำส้มสายชูจะชะลออัตราการล้างกระเพาะอาหารและป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น (21) นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน (7) ซึ่งช่วยให้ร่างกายของคุณเคลื่อนย้ายน้ำตาลกลูโคสออกจากกระแสเลือดและเข้าสู่เซลล์ของคุณได้มากขึ้นซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งที่น่าสนใจคือต้องใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลเหล่านี้ แอปเปิ้ลไซเดอร์สี่ช้อนชา (20 มล.) ก่อนอาหารแสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญหลังรับประทานอาหาร (7),(10) ควรผสมกับน้ำไม่กี่ออนซ์และบริโภคก่อนอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง (7),(22) แอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ได้ลดน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญเมื่อรับประทานก่อนอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือเส้นใยสูง (23)

สำหรับ Polycystic Ovarian Syndrome (PCOS)

Polycystic ovarian syndrome (PCOS) เป็นภาวะฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับรอบเดือนที่ผิดปกติฮอร์โมนแอนโดรเจนในระดับสูงซีสต์รังไข่และภาวะดื้ออินซูลิน (24) การศึกษาสามเดือนพบว่าผู้หญิงที่มี PCOS ที่ดื่มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) กับน้ำ 100 มล. หรือประมาณ 7 ออนซ์ทันทีหลังอาหารเย็นมีระดับฮอร์โมนที่ดีขึ้นและมีช่วงเวลาที่สม่ำเสมอมากขึ้น (25) ในขณะที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้ แต่วันละหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) ดูเหมือนจะเป็นปริมาณที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงอาการ PCOS

สำหรับการลดน้ำหนัก

น้ำส้มสายชูอาจช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้โดยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและลดปริมาณอาหารที่รับประทานตลอดทั้งวัน (13) ในการศึกษาหนึ่งครั้งแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ (15 หรือ 30 มล.) ทุกวันเป็นเวลา 3 เดือนช่วยให้ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินลดน้ำหนักได้เฉลี่ย 1.2 และ 1.7 กก. ตามลำดับ (15) เราพบว่าการทาน 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละวันช่วยให้ผู้อดอาหารลดน้ำหนักได้เกือบ 2 เท่าใน 3 เดือนเมื่อเทียบกับคนที่ไม่กินแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถคนลงในแก้วน้ำแล้วดื่มก่อนอาหารหรือผสมกับน้ำมันเพื่อทำน้ำสลัด แอปเปิ้ลไซเดอร์มีแนวโน้มที่จะสูญเสียน้ำหนักการช่วยเหลือเมื่อรวมกับคนอื่น ๆ

เพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

หลายคนทานแอปเปิ้ลไซเดอร์ก่อนอาหารมื้อหนักที่มีโปรตีนเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ทฤษฎีคือแอปเปิ้ลไซเดอร์จะเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารซึ่งจะช่วยให้ร่างกายของคุณสร้างเปปซินมากขึ้นซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีน (26) แม้ว่าจะไม่มีงานวิจัยที่สนับสนุนการใช้น้ำส้มสายชูในการย่อยอาหาร แต่อาหารเสริมที่เป็นกรดอื่น ๆ เช่น betaine HCL สามารถเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ (27) อาหารที่เป็นกรดแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจมีผลคล้ายกันแต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม ผู้ที่ใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อย่อยอาหารมักจะดื่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ (15–30 มล.) พร้อมน้ำหนึ่งแก้วก่อนอาหารทันทีแต่ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานรองรับปริมาณนี้

สำหรับสุขภาพทั่วไป

เหตุผลยอดนิยมอื่น ๆ ในการทานแอปเปิ้ลไซเดอร์ ได้แก่ การป้องกันโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งและต่อสู้กับการติดเชื้อ มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่จำกัดเพื่อสนับสนุนการอ้างสิทธิ์เหล่านี้และไม่มีปริมาณที่แนะนำสำหรับมนุษย์ การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจต่อสู้กับมะเร็งและชะลอการเติบโตของแบคทีเรีย แต่ยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์ (28),(29) งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าผู้ที่รับประทานสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูเป็นประจำมักจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและไขมันหน้าท้องน้อยลง แต่อาจเกิดจากปัจจัยอื่น ๆ (30) มันจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพทั่วไปและสุขภาพที่แข็งแรง

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง

แอปเปิ้ลไซเดอร์ค่อนข้างปลอดภัยในการบริโภคแต่อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงในบางคน เนื่องจากความเป็นกรดของแอปเปิ้ลไซเดอร์มีผลต่อประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการอย่าลืมผสมกับสิ่งที่สามารถทำให้กรดเป็นกลางและลดผลในเชิงบวก (8) โปรดทราบว่าความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูอาจทำลายเคลือบฟันได้เมื่อใช้เป็นประจำ การดื่มผ่านฟางและบ้วนปากด้วยน้ำหลังจากนั้นสามารถช่วยป้องกันสิ่งนี้ได้ (31) ในขณะที่การดื่มแอปเปิ้ลไซเดอร์มีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพการบริโภคในปริมาณมาก (237 มล.) ทุกวันเป็นเวลาหลายปีอาจเป็นอันตรายและเชื่อมโยงกับระดับโพแทสเซียมในเลือดต่ำและโรคกระดูกพรุน (32) หากคุณพบผลข้างเคียงที่ไม่สบายใจหลังจากรับประทานแอปเปิ้ลไซเดอร์ เช่น คลื่นไส้ เรอ หรือกรดไหลย้อน ให้หยุดรับประทาน และปรึกษาอาการเหล่านี้กับแพทย์ของคุณ

อ้างอิง

(1) Functional properties of vinegar

(2) Varieties, production, composition and health benefits of vinegars: A review

(3) Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression

(4) Antimicrobial effects of vinegar against norovirus and Escherichia coli in the traditional Korean vinegared green laver (Enteromorpha intestinalis) salad during refrigerated storage

(5) Antibacterial action of vinegar against food-borne pathogenic bacteria including Escherichia coli O157:H7

(6) Effect of diet on type 2 diabetes mellitus: A review

(7) Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes

(8) Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in healthy subjects

(9) Vinegar ingestion at bedtime moderates waking glucose concentrations in adults with well-controlled type 2 diabetes

(10) Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials

(11) Vinegar as a functional ingredient to improve postprandial glycemic control-human intervention findings and molecular mechanisms