เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) มีประโยชน์ มากกว่านำไปทำขนม อย่างไรบ้าง ?

“เบกกิ้งโซดา” เป็นมากกว่าวัตถุดิบที่ช่วยเพิ่มความฟูให้กับเค้กของคุณ มีประโยชน์หลายอย่างที่คุณไม่รู้ มันเป็นโซเดียมไบคาร์บอเนตที่ไม่เพียงแต่ใช้เป็นหัวเชื้อในขนมอบเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามอีกด้วย

เบกกิ้งโซดามีราคาไม่แพง แต่มีคุณสมบัติในการลดกรด และเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสารเพิ่มความเป็นด่างที่ดี นอกจากนี้เบกกิ้งโซดายังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อหลายอย่างควบคู่ไปกับการเป็นสารขัดผิวที่น่าดีด้วย

เบกกิ้งโซดา ก็คือ โซเดียมไบคาร์บอเนต (1) ที่มักใช้ในขนมอบ เบกกิ้งโซดาในรูปแบบธรรมชาติเรียกว่า นาห์โคไลต์ (nahcolite) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแร่ธาตุจากธรรมชาติ ซึ่งใช้กันมาหลายปีแล้ว เชื่อกันว่าชาวอียิปต์โบราณใช้นาห์โคไลต์เป็นสบู่ เนื่องจากคุณสมบัติในการทำความสะอาด หลังจากนั้นไม่นานผู้คนก็เริ่มผลิตและขายสารประกอบที่เรารู้จักกันในชื่อเบกกิ้งโซดาค่ะ

ต่อไปเราไปดูกันค่ะว่าเบกกิ้งโซดานั้นนอกจากใช้ทำอาหารแล้วยังสามารถใช้ทำอะไรบ้าง ?

เบกกิ้งโซดา คืออะไร?

เบกกิ้งโซดา เป็นหัวเชื้อชนิดหนึ่งที่ใช้ในขนมอบ เช่น เค้ก มัฟฟิน และคุกกี้ เบกกิ้งโซดามีชื่อเรียก และเป็นที่รู้จักกันอย่างเป็นทางการว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวที่มีฤทธิ์เป็นด่างตามธรรมชาติ (1) เบกกิ้งโซดามักจะใช้งานร่วมกับส่วนผสมที่เป็นกรดและของเหลว หากเปรียบเทียบแล้วเบกกิ้งโซดา = เบส ส่วนส่วนผสมที่มักจะใช้ร่วมกับเบกกิ้งโซดาคือ น้ำมะนาว หรือบัตเตอร์มิลค์ (นมหมัก) = กรด เมื่อส่วนผสมอย่างกรดและเบสรวมกันจึงทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งกระบวนการนี้จะทำให้ขนมอบมีน้ำหนักเบาและฟูมากยิ่งขึ้น (1),(2),(3) เนื่องจากเบกกิ้งโซดามีสีขาวจึงมักมีคนเข้าใจผิดเสมอว่าเบกกิ้งโซดาและผงฟู (Baking Powder) เหมือนกันแต่เราขอบอกเลยว่าไม่ใช่ ทั้งสองอย่างนี้มีหน้าที่และมีการใช้งานที่แตกต่างกัน ต่อไปเราไปดูความแตกต่างของเบกกิ้งโซดาและผงฟูกันค่ะ

ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดา ที่คุณอาจไม่เคยรู้

เบกกิ้งโซดา หรือที่เรียกว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต ใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ และทำขนม เนื่องจากมันจะมีคุณสมบัติในการทำให้เป็นหัวเชื้อซึ่งหมายความว่า มันสามารถทำให้แป้งลอยขึ้นโดยการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ กระบวนการนี้จะทำให้ขนมมีความฟูและกรอบ (1) นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วเบกกิ้งโซดายังมีประโยชน์ในครัวเรือนและประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ไปดูกันเลยค่ะ

1. รักษาอาการเสียดท้อง

อาการเสียดท้อง หรือเรียกอีกอย่างว่า กรดไหลย้อน เป็นความรู้สึกเจ็บ ปวดแสบ ปวดร้อน ที่เกิดขึ้นที่บริเวณส่วนบนของกระเพาะอาหาร สามารถแพร่กระจายเข้าไปในลำคอได้ (5) สาเหตุเกิดขึ้นมาจากกรดไหลย้อนออกจากกระเพาะอาหารและขึ้นไปสู่หลอดอาหาร ซึ่งเป็นท่อที่เชื่อมกระเพาะอาหารกับปากของคุณ สาเหตุทั่วไปบางประการของกรดไหลย้อนคือการกินมากเกินไป ความเครียด และการรับประทานอาหารที่มันเยิ้มหรือเผ็ด เบกกิ้งโซดาสามารถช่วยรักษาอาการเสียดท้องได้โดยการทำให้กรดในกระเพาะเป็นกลาง ละลายเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาในน้ำเย็น 1 แก้วแล้วดื่มส่วนผสมอย่างช้า ๆ แต่มีข้อเสียของการใช้งานก็คือ การใช้อย่างต่อเนื่องอาจนำไปสู่ภาวะเมตาบอลิซึมและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจได้ (6),(7)

2. ใช้เป็นน้ำยาบ้วนปาก

น้ำยาบ้วนปากเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดูแลสุขอนามัยในช่องปากที่ดี น้ำยาบ้วนปากสามารถเข้าถึงรอยแยกของฟัน เหงือกและลิ้นซึ่งการแปรงฟันอาจทำความสะอาดได้ไม่ทั่วถึง หลายคนใช้เบกกิ้งโซดาแทนน้ำยาบ้วนปาก การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยให้ลมหายใจของคุณสดชื่นและยังให้คุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียได้ดี (8),(9) อย่างไรก็ตามการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าน้ำยาบ้วนปากเบกกิ้งโซดาไม่ได้ลดระดับแบคทีเรียในช่องปาก แม้ว่าจะส่งผลให้ pH ของน้ำลายเพิ่มขึ้นซึ่งมีความสำคัญต่อการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย (10) สูตรน้ำยาบ้วนปากเบกกิ้งโซดาทำได้ง่าย ๆ เพียงเติมเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชาลงในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วบ้วนปากตามปกติ

3. บรรเทาอาการแผลร้อนใน

แผลร้อนในเป็นแผลขนาดเล็กที่เจ็บปวดซึ่งอาจเกิดขึ้นภายในปากของคุณ ซึ่งแตกต่างจากแผลตัวไป แผลร้อนในจะไม่ก่อตัวที่ริมฝีปากและไม่ได้เป็นโรคติดต่อ แม้ว่าจะต้องการหลักฐานมากกว่านี้ แต่งานวิจัยบางชิ้นพบว่าน้ำยาบ้วนปากเบกกิ้งโซดาเหมาะสำหรับการบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากแผลร้อนใน (11),(12) คุณสามารถทำน้ำยาบ้วนปากเบกกิ้งโซดาโดยใช้สูตรในการทำน้ำยาบ้วนปาก บ้วนปากด้วยส่วนผสมนี้วันละครั้งจนกว่าแผลร้อนในจะหายดี

4. ฟอกฟันให้ขาว

เบกกิ้งโซดาเป็นยาประจำบ้านเป็นที่นิยมสำหรับการฟอกสีฟัน งานวิจัยหลายชิ้นพบว่ายาสีฟันที่มีเบกกิ้งโซดาช่วยฟอกฟันขาวและขจัดคราบจุลินทรีย์ได้ดีกว่ายาสีฟันที่ไม่มีเบกกิ้งโซดา (13),(14) อาจเป็นเพราะเบกกิ้งโซดามีคุณสมบัติในการขัดสีอ่อน ๆ ซึ่งทำให้มันทำลายพันธะของโมเลกุลที่เปื้อนบริเวณฟัน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียแล้วยังสามารถช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในช่องปากได้ดี (15),(16)

5. ระงับกลิ่นกาย

น่าแปลกที่เหงื่อของมนุษย์ไม่มีกลิ่น เหงื่อจะมีกลิ่นก็ต่อเมื่อแบคทีเรียในรักแร้ย่อยสลาย แบคทีเรียเหล่านี้จะเปลี่ยนเหงื่อของคุณให้เป็นของเสียที่เป็นกรดซึ่งทำให้เหงื่อมีกลิ่น (17),(18) เบกกิ้งโซดาอาจกำจัดกลิ่นเหงื่อได้โดยทำให้กลิ่นมีความเป็นกรดน้อยลง ลองใช้เบกกิ้งโซดาตบลงบนรักแร้ของคุณ ขอบอกเลยว่าคุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างหลังจากการใช้ไม่กี่ครั้ง

6. อาจเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกาย

เบกกิ้งโซดาหรือที่เรียกว่าโซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นอาหารเสริมยอดนิยมในหมู่นักกีฬา การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเบกกิ้งโซดาสามารถช่วยให้คุณออกกำลังกายได้นานขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการออกกำลังกายแบบไม่ใช้ออกซิเจนหรือการฝึกและวิ่งแบบเข้มข้นสูง (19) ในระหว่างนั้นเซลล์กล้ามเนื้อของคุณจะเริ่มผลิตกรดแลคติกซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกแสบร้อนที่คุณได้รับระหว่างออกกำลังกาย กรดแลคติกยังช่วยลด pH ภายในเซลล์ของคุณซึ่งอาจทำให้กล้ามเนื้อของคุณเหนื่อยล้า เบกกิ้งโซดามี pH สูงซึ่งอาจช่วยชะลอความเหนื่อยล้าทำให้คุณออกกำลังกายที่จุดสูงสุดได้นานขึ้น (20),(21)

ตัวอย่างเช่นงานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ที่ใช้เบกกิ้งโซดาออกกำลังกายนานกว่าคนที่ไม่ได้ใช้เบกกิ้งโซดาโดยเฉลี่ย 4.5 นาที (22) งานวิจัยชิ้นหนึ่งแนะนำให้ทานเบกกิ้งโซดา 300 มก. ต่อน้ำ 33.8 ออนซ์ (1 ลิตร) 1-2 ชั่วโมงก่อนออกกำลังกาย (23) การศึกษาอื่นเพิ่มเติมว่าการใช้เวลา 3 ชั่วโมงก่อนออกกำลังกายจะส่งผลให้ระบบทางเดินอาหารและไม่สบายตัวน้อยลง (24)

7. บรรเทาอาการคันและผิวไหม้จากแสงแดด

คุณอาจจะเคยเห็นว่ามีการแนะนำให้อาบน้ำด้วยเบกกิ้งโซดาเพื่อบรรเทาอาการคัน การอาบน้ำเหล่านี้เป็นวิธีการรักษาที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอาการคันจากแมลงกัดและผึ้งต่อย นอกจากนี้เบกกิ้งโซดาอาจช่วยบรรเทาอาการคันจากอาการไหม้แดดได้ บางคนอ้างว่าเบกกิ้งโซดาสามารถมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแป้งข้าวโพดและข้าวโอ๊ต ในการอาบน้ำด้วยเบกกิ้งโซดาให้ใส่เบกกิ้งโซดา 1-2 ถ้วยลงในอ่างน้ำอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แช่บริเวณที่ได้รับผลกระทบอย่างทั่วถึง สำหรับพื้นที่ที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นคุณสามารถสร้างแป้งด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำเล็กน้อย ทาครีมหนา ๆ ลงในบริเวณที่มีปัญหาได้

8. อาจชะลอการลุกลามของโรคไตเรื้อรัง

ผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง (CKD) จะสูญเสียการทำงานของไตอย่างช้า ๆ ไตมีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อเพราะช่วยขจัดของเสียและน้ำส่วนเกินออกจากเลือด ในขณะเดียวกันก็ช่วยปรับสมดุลแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม โซเดียม และแคลเซียม การศึกษารวมทั้งผู้ใหญ่ 134 คนที่เป็นโรค CKD พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารเสริมโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) มีโอกาสน้อยที่จะประสบกับความก้าวหน้าของโรคอย่างรวดเร็วกว่าคนที่ไม่ได้รับประทานอาหารเสริมถึง 36% แต่อย่าลืมปรึกษาแพทย์ก่อนกินเบกกิ้งโซดา (25)

9. อาจช่วยในการรักษามะเร็งบางชนิด

มะเร็งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับสองของโลก มักได้รับการรักษาด้วยวิธีเคมีบำบัด ซึ่งทำงานโดยการชะลอ หรือหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยปกติเซลล์มะเร็งจะเติบโตและแบ่งตัวในอัตราที่รวดเร็ว (26) งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเบกกิ้งโซดาสามารถช่วยให้ยาเคมีบำบัดทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เบกกิ้งโซดาอาจทำให้สภาพแวดล้อมของเนื้องอกมีความเป็นกรดน้อยลงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการรักษาด้วยเคมีบำบัด (27),(28),(29) อย่างไรก็ตามหลักฐานดังกล่าวจำกัด เฉพาะข้อบ่งชี้เบื้องต้นจากการศึกษาในสัตว์และเซลล์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยโดยอาศัยมนุษย์มากขึ้น

10 .ปรับกลิ่นในตู้เย็นให้เป็นกลาง

คุณเคยเปิดตู้เย็นแล้วเจอกลิ่นเหม็นอย่างน่าประหลาดใจหรือไม่? มีโอกาสที่อาหารบางอย่างในตู้เย็นของคุณอาจอยู่นานเกินไป และเริ่มบูดเน่าเสีย กลิ่นเหม็นนี้อาจติดอยู่นานหลังจากล้างตู้เย็นและทำความสะอาดแล้ว โชคดีที่เบกกิ้งโซดาสามารถช่วยทำให้ตู้เย็นที่มีกลิ่นเหม็น กลับมาหอมสะอาดได้ โดยการปรับกลิ่นเหม็นให้เป็นกลาง มันทำปฏิกิริยากับอนุภาคของกลิ่นเพื่อกำจัดพวกมันแทนที่จะปกปิดกลิ่นของมัน เราขอแนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในถ้วยแล้ววางไว้ที่หลังตู้เย็นเพื่อลดกลิ่นเหม็น (30)

11. ทำน้ำหอมปรับอากาศ

ไม่ใช่ว่าน้ำหอมปรับอากาศเชิงพาณิชย์ทุกชนิดจะช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ แต่บางยี่ห้อก็ปล่อยโมเลกุลของกลิ่นหอมออกมาเพื่อปกปิดกลิ่นเหม็น หากคุณไวต่อสารเคมีที่อาจพบในน้ำหอมปรับอากาศคุณสามารถใช้น้ำหอมจากเบกกิ้งโซดาได้ เบกกิ้งโซดาเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมและปลอดภัยสำหรับน้ำหอมปรับอากาศเชิงพาณิชย์ มันทำปฏิกิริยากับอนุภาคของกลิ่นและทำให้เป็นกลิ่นเป็นกลางแทนที่จะปกปิด (30) ในการสร้างน้ำหอมปรับอากาศด้วยเบกกิ้งโซดาคุณจะต้องใช้

- ขวดเล็ก ๆ
- เบกกิ้งโซดา 1/3 ถ้วย
- น้ำมันหอมระเหยที่คุณชื่นชอบ 10-15 หยด
- ผ้าหรือกระดาษ
- สตริงหรือริบบิ้น

ใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำมันหอมระเหยลงในโถ คลุมด้วยผ้าหรือกระดาษจากนั้นยึดเข้าที่ด้วยเชือก เมื่อกลิ่นเริ่มจางลงให้เขย่าขวด

12. ทำให้ผ้าของคุณขาวขึ้น

เบกกิ้งโซดาเป็นวิธีที่ประหยัดในการทำให้ผ้าขาวและสะอาดขึ้น เบกกิ้งโซดาเป็นอัลคาไลซึ่งเป็นเกลือที่ละลายน้ำได้ ซึ่งสามารถช่วยขจัดสิ่งสกปรกและคราบได้ เมื่อละลายในน้ำด่าง เช่น เบกกิ้งโซดาสามารถทำปฏิกิริยากับกรดจากคราบสกปรกและช่วยขจัดคราบเหล่านั้นได้ เติมเบกกิ้งโซดา 1/2 ถ้วยลงในน้ำยาซักผ้าในปริมาณปกติ นอกจากนี้ยังช่วยให้น้ำอ่อนลงซึ่งหมายความว่าคุณอาจต้องใช้ผงซักฟอกน้อยกว่าปกติ

13. น้ำยาทำความสะอาดครัว

ความเก่งกาจของเบกกิ้งโซดาทำให้เป็นน้ำยาทำความสะอาดห้องครัวได้อย่างดีเยี่ยม ไม่เพียงแต่ขจัดคราบเหนียว แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นเหม็น หากต้องการใช้เบกกิ้งโซดาในครัวให้ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำเล็กน้อย ทาครีมลงบนพื้นผิวที่ต้องการด้วยฟองน้ำหรือผ้าแล้วขัดให้ทั่ว สิ่งที่พบในห้องครัวที่คุณสามารถทำความสะอาดได้ด้วยเบกกิ้งโซดามีดังนี้

- เตาอบ
- ถ้วยกาแฟ
- หินอ่อน
- คราบไขมัน
- กระเบื้องห้องครัว
- ท่อระบายน้ำอุดตัน
- ไมโครเวฟ

14. กำจัดกลิ่นขยะ

ถุงขยะมักมีกลิ่นเหม็นเน่าเนื่องจากมีของเสียที่เน่าเปื่อยหลายชนิด ซึ่งกลิ่นนี้สามารถแพร่กระจายไปทั่วทั้งห้องครัวและพื้นที่อื่น ๆ ในบ้านของคุณได้ โชคดีที่เบกกิ้งโซดาสามารถช่วยกำจัดกลิ่นขยะได้ กลิ่นเหล่านี้มักเป็นกรดดังนั้นเบกกิ้งโซดาสามารถทำปฏิกิริยากับโมเลกุลของกลิ่นและทำให้เป็นกลางได้ ในความเป็นจริงนักวิทยาศาสตร์พบว่าการใช้เบกกิ้งโซดาที่ด้านล่างของถังขยะสามารถช่วยปรับกลิ่นขยะได้ถึง 70% (30)

15. ขจัดคราบพรมที่ฝังแน่น

การผสมระหว่างเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูสามารถขจัดคราบพรมที่ฝังแน่นที่สุดได้ เมื่อผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูจะสร้างสารประกอบที่เรียกว่า กรดคาร์บอนิก ซึ่งเป็นส่วนผสมทั่วไปในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด (31) ปฏิกิริยานี้ทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนซึ่งอาจช่วยสลายคราบเหนียว วิธีขจัดคราบพรมที่ฝังแน่นด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูมีดังนี้

- - ทาเบกกิ้งโซดาบาง ๆ บนพรม
  - เติมขวดสเปรย์เปล่าที่มีน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำ 1 ต่อ 1 แล้วฉีดให้ทั่วบริเวณที่เปื้อน
  - รอประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าพื้นผิวจะแห้ง
  - ขัดเบกกิ้งโซดาด้วยแปรงแล้วดูดสิ่งตกค้างออก
  - ตอนนี้ควรขจัดคราบออกให้หมด หากมีเบกกิ้งโซดาตกค้างอยู่บนพรมให้ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำเช็ดออก

16. ใช้ทำน้ำยาล้างห้องน้ำอเนกประสงค์

เช่นเดียวกับห้องครัวห้องน้ำอาจเป็นเรื่องยากที่จะทำความสะอาด ห้องน้ำมีพื้นผิวที่หลากหลายที่ใช้บ่อยจึงต้องทำความสะอาดบ่อย ๆ ในขณะที่น้ำยาทำความสะอาดห้องน้ำเชิงพาณิชย์มีให้เลือกมากมาย หลายคนชอบตัวเลือกการทำความสะอาดที่เป็นธรรมชาติและคุ้มค่ากว่า เบกกิ้งโซดามีประโยชน์ เพราะสามารถทำให้พื้นขาวและฆ่าเชื้อแบคทีเรียบนพื้นผิวในห้องน้ำได้มาก แม้ว่าจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าน้ำยาทำความสะอาดทั่วไป (32) และนี่คือพื้นผิวบางส่วนที่คุณสามารถทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา

- กระเบื้องห้องน้ำ
- ห้องสุขา
- อาบน้ำ
- อ่างอาบน้ำ
- อ่างล้างมือในห้องน้ำ

17. ทำความสะอาดผลไม้และผัก

หลายคนกังวลเกี่ยวกับยาฆ่าแมลงในอาหาร สารกำจัดศัตรูพืชใช้เพื่อป้องกันไม่ให้พืชได้รับความเสียหายจากแมลง เชื้อโรค ฟันสัตว์แทะ และวัชพืช การปอกผลไม้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดสารเคมี อย่างไรก็ตามยังหมายความว่า คุณไม่ได้รับสารอาหารที่สำคัญ เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่พบในผิวของผลไม้หลายชนิด

สิ่งที่น่าสนใจคือ การวิจัยล่าสุดพบว่าการแช่ผลไม้และผักในเบกกิ้งโซดาเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชโดยไม่ต้องปอกเปลือก การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการแช่แอปเปิ้ลในสารละลายเบกกิ้งโซดาและน้ำเป็นเวลา 12–15 นาทีจะช่วยขจัดสารกำจัดศัตรูพืชได้เกือบทั้งหมด (33) โปรดทราบว่าวิธีนี้ไม่ได้กำจัดสารกำจัดศัตรูพืชที่เจาะผิวหนังของผลไม้ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูว่าสามารถใช้ได้กับผลิตผลประเภทอื่นได้หรือไม่

18. ขัดเครื่องเงิน

เบกกิ้งโซดาเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีประโยชน์สำหรับใช้ในการขัดสีเงิน สำหรับการใช้คุณจะต้องมี

- ถาดอบอะลูมิเนียมหรือจานอบที่บุด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์
- น้ำเดือด 1 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 1/2 ถ้วย

ใส่เบกกิ้งโซดาลงในถาดอบอะลูมิเนียมแล้วค่อย ๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำเดือดแล้วใส่เครื่องเงินลงในถาดอบ คุณจะสามารถสังเกตได้ว่าความหมองจะเริ่มหายไปและคุณสามารถนำเครื่องเงินส่วนใหญ่ออกจากถาดได้ภายใน 30 วินาที อย่างไรก็ตามเครื่องเงินที่มัวหมองอย่างหนักอาจต้องแช่นานถึง 1 นาที ในส่วนผสมนี้เงินจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีกับถาดอะลูมิเนียมและเบกกิ้งโซดา เพื่อถ่ายโอนสิ่งสกปรกจากเครื่องเงินไปยังถาดอะลูมิเนียมหรืออาจสร้างคราบสีเหลืองซีด ๆ ที่ก้นถาด

19. จัดการคราบหม้อที่ไหม้เกรียม

หลายคนทำก้นหม้อเกรียมโดยไม่ได้ตั้งใจขณะทำอาหาร สิ่งเหล่านี้อาจเป็นฝันร้ายในการทำความสะอาด แต่คุณสามารถแก้ปัญหาได้อย่างง่ายดายด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำเปล่า โรยเบกกิ้งโซดาปริมาณพอเหมาะลงไปที่ก้นหม้อแล้วเติมน้ำให้พอท่วมบริเวณที่ไหม้ นำส่วนผสมไปต้มและเทกระทะตามปกติ หากคราบฝังแน่นยังคงอยู่ให้ใช้แผ่นใยขัดเพิ่มเติม

20. ใช้เป็นน้ำยาดับกลิ่นรองเท้า

การมีรองเท้าเหม็นเป็นปัญหาทั่วไปที่อาจเป็นเรื่องน่าอาย โชคดีที่เบกกิ้งโซดาเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำให้รองเท้าเหม็นให้กลับมาสดชื่น เทเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ ลงในผ้าบาง ๆ ยึดผ้าด้วยแถบยางหรือเชือกแล้ววางไว้ในรองเท้าแต่ละข้าง ถอดถุงเบกกิ้งโซดาออกเมื่อคุณต้องการใส่รองเท้า เบกกิ้งโซดาสามารถทำปฏิกิริยากับโมเลกุลของกลิ่นและทำให้เป็นกลางได้ (30) เพียงเท่านี้รองเท้าคุณก็จะมีกลิ่นอับที่ลดลง

ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดา: ประโยชน์ด้านความงาม

1. ขัดผิว

ทำเพื่อการขัดผิวที่น่าทึ่งด้วยเบกกิ้งโซดา เบกกิ้งโซดาเป็นตัวช่วยผลัดเซลล์ผิวที่ดีเยี่ยม มันเป็นสารขัดผิวอย่างอ่อนโยนในธรรมชาติ ที่ช่วยขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว และช่วยให้มีการสร้างเซลล์ใหม่ทำให้ผิวเปล่งปลั่งยิ่งขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำ จากนั้นนำมาชโลมบนใบหน้าเป็นวงกลม อย่าใช้วิธีนี้ทุกวัน ให้ใช้สัปดาห์ละสองครั้งเท่านั้น

2. ป้องกันการเกิดสิว

เบกกิ้งโซดา ช่วยลดการอักเสบของผิวหนังและลดโอกาสในการเกิดสิวและการอักเสบ เบกกิ้งโซดามีคุณสมบัติในการต่อต้านแบคทีเรีย และช่วยป้องกันการเกิดสิวบนผิวหนังได้

3. เหมาะสำหรับคนปากคล้ำ

เบกกิ้งโซดาเป็นที่รู้จักกันในนามของสารทำความสะอาดยอดนิยม แต่เบกกิ้งโซดามีประโยชน์ต่อริมฝีปากคล้ำ สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมน้ำผึ้ง และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน ทาลงบนริมฝีปากของคุณเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีก่อนล้างออกด้วยน้ำสะอาด

4. ช่วยในการฟอกสีฟัน

เบกกิ้งโซดาใช้เป็นยาสีฟันได้ เบกกิ้งโซดาสามารถจะช่วยให้ผิวฟันขาวใสดุจไข่มุกได้ และยังสามารถช่วยขจัดคราบจุลินทรีย์บนฟันด้วยการขัดสี นอกจากนี้ยังอาจช่วยในการป้องกันฟันเปลี่ยนสีเนื่องจากในเบกกิ้งโซดามีพลังอัลคาไลน์อยู่

5. เป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับการดูแลเส้นผม

แม้ว่าจะไม่มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการใช้เบกกิ้งโซดา เพื่อการดูแลเส้นผม แต่ก็มีการกล่าวกันว่า ส่วนผสมนี้ช่วยให้ปอยผมของคุณอ่อนนุ่มและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมได้อีกด้วย

ความแตกต่างระหว่างเบกกิ้งโซดา (Baking Soda) และผงฟู(Baking Powder)

ผงฟูจะมีความแตกต่างจากเบกกิ้งโซดาเป็นอย่างมาก ถึงมีจะมีลักษณะเป็นผงสีขาวเหมือนกัน แต่เบกกิ้งโซดานั้นมีหน้าที่เป็นเบส ส่วนผงฟูมันเป็นหัวเชื้อที่สมบูรณ์แบบซึ่งหมายความว่า มีทั้งเบส (โซเดียมไบคาร์บอเนต) และกรดอยู่ในตัวเรียบร้อยแล้ว โดยเราจะสรุปง่าย ๆ ดังนี้

เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) :

โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบส) จำเป็นต้องผสมกับส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว หรือบัตเตอร์มิลค์ (นมหมัก) เพื่อสร้างกระบวนการเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อที่จะทำให้ขนมกรอบและฟู (1),(2),(3)

ผงฟู (Baking Powder) :

ประกอบด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนต (เหมือนเบกกิ้งโซดา) และกรด (ครีมทาร์ทาร์) นอกจากนี้ยังอาจมีแป้งข้าวโพดหรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันผสมอยู่ด้วย ทำให้ผงฟูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการผสมของเบสและกรดแล้ว เมื่อใช้งานไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นกรดเพิ่มเติมก็สามารถที่จะสร้างกระบวนการเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ (1),(4)

โดยทั่วไปแล้วแป้งข้าวโพดเป็นส่วนผสมที่พบได้ในผงฟู ใส่เพื่อป้องกันไม่ให้มันจับตัวกันเป็นก้อนในระหว่างการจัดเก็บ เช่นเดียวกับวิธีที่เบกกิ้งโซดาทำปฏิกิริยากับน้ำและส่วนผสมที่เป็นกรด กรดในผงฟูจะทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนตและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเมื่อรวมกับของเหลว ผงฟูนั้นมี 2 แบบให้เลือกซื้อคือ

ผงฟูที่ทำปฏิกิริยาได้อย่างรวดเร็ว หรือ ผงฟูกำลังหนึ่ง (Single-acting) ผงฟูประเภทนี้เมื่อสัมผัสกับของเหลวแล้วจะเกิดปฏิกิริยาทันที เมื่อใช้งานแล้วจะต้องผสมและนำเข้าอบอย่างรวดเร็ว เพราะหากใช้งานช้าขนมที่ทำจะสูญเสียฟองอากาศและขนมจะไม่ขึ้นฟูตามที่ต้องการ
ผงฟูที่ทำปฏิกิริยาช้า หรือ ผงฟูกำลังสอง (Double-acting) เป็นผงฟูที่นิยมใช้มากที่สุด เพราะใช้งานได้ง่ายกว่า การทำปฏิกิริยาในครั้งแรกจะเกิดขึ้นเมื่อผงฟูสัมผัสกับของเหลว เช่น เมื่อคุณรวมส่วนผสมแห้งและเปียกในสูตรทำขนม ส่วนปฏิกิริยาในครั้งที่ 2 จะเกิดขึ้นเมื่อผงฟูได้รับความร้อนค่ะ

สรุปความแตกต่าง

เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) และผงฟู (Baking Powder) นั้นมีจุดประสงค์เดียวกันคือทำให้ขนมขึ้นฟู ปกติแล้วจะใช้งานแตกต่างกันไปตามขนมแต่ละประเภท ขนมบางประเภทต้องใช้ผงฟูส่วนขนมบางประเภทอาจจำเป็นต้องใช้เบกกิ้งโซดา

ผงฟูสามารถใช้แทนเบกกิ้งโซดาได้ (ในบางกรณีเท่านั้น) แต่เบกกิ้งโซดานั้นไม่สามารถใช้แทนผงฟูได้เพราะเบกกิ้งโซดามีฤทธิ์ที่แรงมากอันที่จริงมันมีฤทธิ์ที่แรงกว่าผงฟูประมาณ 3-4 เท่าเลยทีเดียว

วิธีการเปลี่ยนผงฟูเป็นเบกกิ้งโซดา

แม้ว่าจะไม่แนะนำให้ใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา แต่คุณอาจสามารถทำให้มันใช้งานได้ การใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามเบกกิ้งโซดามีฤทธิ์แรงกว่าผงฟูมาก ดังนั้นคุณน่าจะต้องใช้ผงฟูมากถึง 3 เท่าของเบกกิ้งโซดาเพื่อสร้างความสามารถที่เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกัน นอกจากนี้การทดแทนนี้อาจทำให้อาหารของคุณมีสารเคมีเจือปนอยู่มากเกินไป อาจทำให้มีรสขมได้

วิธีการเปลี่ยนเบกกิ้งโซดาเป็นผงฟู

หากสูตรอาหารของคุณจำเป็นต้องใช้ผงฟูแต่สิ่งที่คุณมีอยู่ในมือคือเบกกิ้งโซดา คุณอาจสามารถทดแทนได้แต่ต้องใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม เนื่องจากเบกกิ้งโซดาไม่มีกรดที่ผงฟูปกติมี คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์ เพื่อกระตุ้นเบกกิ้งโซดา ยิ่งไปกว่านั้นเบกกิ้งโซดายังมีพลังในการเพิ่มพลังมากกว่าผงฟู ตามกฎทั่วไปผงฟูประมาณ 1 ช้อนชาเทียบเท่ากับเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

อ้างอิง

(1) Sodium bicarbonate

(2) Compositional and functional properties of buttermilk: a comparison between sweet, sour, and whey buttermilk

(3) Quantitative Assessment of Citric Acid in Lemon Juice, Lime Juice, and Commercially-Available Fruit Juice Products

(4) Baking powder overdose

(5) Heartburn and GERD: Overview

(6) Baking Soda Can Settle the Stomach but Upset the Heart: Case Files of the Medical Toxicology Fellowship at the University of California, San Francisco

(7) Baking soda misuse as a home remedy: case experience of the California Poison Control System

(8) The use of sodium bicarbonate in oral hygiene products and practice

(9) Antibacterial activity of baking soda

(10) The effect of sodium bicarbonate oral rinse on salivary pH and oral microflora: A prospective cohort study

(11) Canker sore remedies: baking soda